Cosechado a mano en San Isidro, Quillota. Prensado en frío dentro de las primeras cuatro horas de la cosecha.
Hacer un pedido →Nuestra historia
En 2005, María Inés León y Guillermo Zedan Abuyeres fundaron Doña Inés en San Isidro, Quillota, con 7 hectáreas de olivares y una certeza: producir el mejor aceite de oliva extra virgen de la zona central de Chile. Hoy cultivan 17 hectáreas.
Tres formatos, un mismo aceite. Desde la caja de regalo para compartir hasta el bidón de cinco litros para la cocina que no concibe otro aceite.
El regalo perfecto. Seis botellas de 500 ml seleccionadas de la misma partida, presentadas en caja de cartón reciclado con tarjeta.
Doce botellas de 250 ml para usar con la frecuencia que el buen aceite merece. El favorito de los hogares que no conciben otro aceite.
Para la cocina profesional y el hogar que no concibe otro aceite. El mismo extra virgen de cosecha propia, en el formato más económico.
Del árbol a su mesa
Cada botella de Doña Inés sigue el mismo camino de cuatro pasos que llevamos dos décadas perfeccionando en San Isidro, Quillota. No existe una versión más rápida.
Cada aceituna se recoge a mano durante la primera quincena de abril, cuando el índice de madurez garantiza el mejor perfil sensorial.
Las aceitunas llegan al molino en menos de cuatro horas. El prensado en frío preserva los polifenoles y los aromas volátiles.
El aceite decanta 21 días en depósitos de acero a temperatura controlada. Sin centrifugación que altere su textura o su color.
Cada lote se embotella bajo pedido en vidrio oscuro. Su aceite sale del molino días, no meses, antes de llegar a su mesa.
Servicio de Maquila
¿Tiene olivos y quiere convertir su propia cosecha en aceite de oliva extra virgen? Nuestra almazara en San Isidro, Quillota, ofrece el servicio de maquila para productores de la zona central de Chile.
Procesamos su cosecha con los mismos estándares que aplicamos a nuestra producción propia: molienda en frío dentro de las primeras cuatro horas, decantación natural y embotellado bajo pedido.
Prensado a temperatura controlada para preservar aromas y polifenoles.
Botella oscura, tapón y etiqueta personalizados si lo requiere.
Recibimos cosechas de Valparaíso, O'Higgins y Metropolitana.
Certificamos la calidad extra virgen de cada partida procesada.
Terroir
En el corazón de la Región de Valparaíso, a orillas del Valle del Aconcagua, nuestras 17 hectáreas en San Isidro producen uno de los aceites extra virgen más expresivos de la zona central de Chile.
Cinco cepas conviven en nuestros olivares: Arbequina, Frantoio, Picual, Barnea y Manzanillo — cada una aportando su carácter a un aceite de perfil frutado, fresco y con leve picante al final.
San Isidro · Quillota · Región de Valparaíso
El mejor aceite que he probado en Chile. Una profundidad de sabor que solo se logra con paciencia y buen olivo.